Sonia Platon accompagne cavaliers et chevaux à travers deux expertises complémentaires : le saddle fitting, pour l'ajustement de la selle à la morphologie du cheval, et le boot fitting, pour l'ajustement des bottes du cavalier. Ses prestations s'appuient notamment sur la thermographie infrarouge, une technique d'imagerie non invasive qui visualise les variations de température à la surface du corps du cheval, pouvant révéler des zones d'inflammation, de tension musculaire ou de déséquilibre liées à l'effort, à une blessure ou à un équipement inadapté.